Triffle de frutos rojos

INGREDIENTES

Brow­nie de cho­co­la­te

  • 150 g de cho­co­la­te amar­go
  • 100 g de man­te­ca
  • 2 hue­vos
  • 1 taza de azú­car
  • 1/2 taza de hari­na 0000

Cre­ma de limón

  • 1 lata de leche con­den­sa­da
  • 100 g de que­so cre­ma
  • 100 cc de jugo de limón
  • Ralla­du­ra de 2 limo­nes

Cre­ma chan­tilly

  • 500 g de cre­ma de leche
  • 3 cucha­ra­das de azú­car

Fru­tos rojos

  • 500 g de cere­zas
  • 500 g de fru­ti­llas
  • 500 g de arán­da­nos

PREPARACIÓN

Brow­nie

Batí los hue­vos con el azú­car. Lue­go, derre­tí la man­te­ca con el cho­co­la­te y mez­clá con la pre­pa­ra­ción ante­rior. Agre­gá la hari­na e inte­grá bien con una cucha­ra de made­ra. Ver­té todo sobre una pla­ca enman­te­ca­da y enha­ri­na­da. Coci­ná en horno medio duran­te 20 minu­tos, apro­xi­ma­da­men­te. Dejá enfriar y cor­tá el brow­nie en cua­dra­di­tos.

Opción

Reem­pla­zá el brow­nie por meren­gui­tos.

Cre­ma de limón

Mez­clá todos los ingre­dien­tes en un bol. Lle­vá la pre­pa­ra­ción a la hela­de­ra has­ta que se enfríe bien y se vuel­va espe­sa.

Cre­ma chan­tilly

Batí la cre­ma con el azú­car has­ta que se vuel­va fir­me y for­me picos. Reser­vá en la hela­de­ra.

ARMADO

Colo­cá la cre­ma de limón en la base. Agre­gá enci­ma los tro­ci­tos de brow­nie y cubri­los con la cre­ma chan­tilly. En la últi­ma capa, poné los fru­tos rojos. Podés deco­rar con una hoji­tas de men­ta o flo­res comes­ti­bles.

Cheescake de frutos rojos

INGREDIENTES

Masa

  • 3 paque­tes galle­tas de vai­ni­lla (Lin­coln)
  • 220 g man­te­ca

Relleno

  • 450 g que­so cre­ma
  • 450 g cre­ma leche
  • Ralla­du­ra y jugo de 1 limón
  • 200 g de azú­car
  • 1 sobre­ci­to de 7 g de gela­ti­na sin sabor
  • 1 cucha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla

Deco­ra­ción

Fru­tos rojos: fru­ti­llas, arán­da­nos y fram­bue­sas, pre­fe­ren­te­men­te, natu­ra­les. Tam­bién podés usar los con­ge­la­dos, aun­que tenés que des­con­ge­lar­los antes de incluir­los en la pre­pa­ra­ción.

PREPARACIÓN

Masa

Pro­ce­sá las galle­tas en una licua­do­ra o mixer has­ta con­ver­tir­las en pol­vo. Che­queá que no que­de nin­gún peda­ci­to dan­do vuel­tas. De ser así, mole­lo con tus dedos. Mien­tras, derri­tí la man­te­ca con cui­da­do de que no hier­va. Cuan­do ten­gás todo lis­to, mez­cla­lo has­ta que que­de la hari­na de galle­tas total­men­te húme­da.

Final­men­te, cubrí con la pre­pa­ra­ción el fon­do y los bor­des de un mol­de redon­do des­mon­ta­ble de 20 cm. Pre­sio­ná con tus manos para com­pac­tar la masa. Lle­vá a horno a 180° de 5 a 8 minu­tos o has­ta que se dore.

Relleno

Batí la cre­ma de leche con el azú­car y la esen­cia de vai­ni­lla a pun­to Chan­tilly. Por otro lado, batí el que­so cre­ma con el jugo y la ralla­du­ra del limón. Agre­ga­le de a poco la gela­ti­na, pre­via­men­te disuel­ta. Pro­cu­rá que no se for­men gru­mos.

Una vez lis­tas, mez­clá ambas pre­pa­ra­cio­nes. Colo­cá el relleno sobre la masa ya fría y lle­vá la tar­ta a la hela­de­ra por al menos cua­tro horas. No des­mol­dés el chee­se­ca­ke has­ta que vayas a deco­rar­lo. Tené en cuen­ta que debe estar com­ple­ta­men­te fir­me antes de que lo pases a otro reci­pien­te.

Deco­ra­ción

Si qui­sie­ras colo­car una sal­sa entre el relleno y los fru­tos rojos, podés hacer una reduc­ción natu­ral rápi­da. Para ello, vas a nece­si­tar 200 g de fru­tos rojos, que pue­den ser los que no vayas a usar para la deco­ra­ción. Lava­los bien y lle­va­los a fue­go len­to jun­to con media taza de agua fría y 50 g de azú­car. Revol­vé cada tan­to.

Una vez que las fru­tas estén coci­das y hayan des­pren­di­do su almí­bar (30 minu­tos), pro­ce­sa­las y ¡lis­to! Tenés un dul­ce natu­ral y case­ro para acom­pa­ñar esta rica tar­ta.

Colo­cá la jalea sobre el relleno del chee­se­ca­ke recién cuan­do esté fría. Espar­ci­la bien sobre la cubier­ta y, des­pués, deco­rá a tu gus­to. Usá tu ima­gi­na­ción y jugá con los colo­res y tex­tu­ras de los fru­tos rojos. Ani­ma­te a ter­mi­nar el chee­se­ca­ke con una flor en el cen­tro, con hojas de men­ta, con hilos de cho­co­la­te… ¡Hay mil opcio­nes!

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