En estos tiempos de paz y amor para disfrutar en familia, no hay nada mejor que compartir una delicia hecha en casa que, además de ser casera, es muy saludable. Para esta nota de Gourmet en Pascuas, convidamos a nuestros lectores con un postre libre de gluten y mucho más liviano que los tradicionales huevos de chocolate.
¡Tu familia no va a poder dejar de comer esta delicia! Aquí la receta:
Ingredientes (rinde 8 porciones)
Masa
- 4 claras y 1 huevo entero
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 taza de harina de almendras (se hace triturando almendras) o harina de arroz o la que sea de su preferencia (pueden utilizar integral o avena pero ya deja de ser libre de gluten)
- 1/2 taza de leche descremada
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 manzana rallada sin cáscara
- Esencia de vainilla
- Canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de azúcar mascabo
Relleno
- Crema pastelera sin azúcar (receta a continuación)
- Frutos secos para decorar
- Chips de chocolate a gusto
Pastelera de coco sin azúcar
🌸 300 ml de leche descremada
🌸 2 yemas
🌸 Edulcorante a gusto
🌸 Ralladura de limón
🌸 15 gr de fécula de maíz
🌸 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
➖Calentar a fuego mínimo la leche junto con la esencia y ralladura de limón.
➖Disolver la maicena en un chorrito de leche fría, mezclar bien para evitar grumos. Reservar.
➖Batir las yemas con el edulcorante y agregar a la leche que está en el fuego sin dejar de revolver. A continuación, incorporar la maicena disuelta y seguir revolviendo constantemente a fuego medio/bajo hasta que la preparación espese.
➖Una vez que se logra la consistencia deseada, agregar una cucharada de aceite de coco y revolver hasta que se disuelva. (si le falta espesar, agregar más maicena, siempre disuelta).
➖Dejar enfriar y guardar en la heladera, bien tapada, por unas 2-3 horas para que tome firmeza.
Preparación
✔Precalentar el horno a 180 grados.
✔Colocar en la licuadora las claras, el huevo, la leche y el aceite de coco. Licuar hasta que quede espumoso.
✔Incorporar el resto de los ingredientes secos y licuar a velocidad mínima hasta que queden integrados.
✔Llevar la preparación a una flanera (si es de silicona, mucho mejor) previamente engrasado con aceite de coco.
✔Colocar con una cuchara la pastelera por encima y alrededor de la preparación. Agregar frutos secos, pasas, coco en escamas, chips de chocolate ¡o lo que más les guste!
✔Llevar a horno moderado (180 grados) por 30 minutos aproximadamente, tapado con aluminio.
✔Retirar el aluminio y dorar 5 minutos más.
¡Y felices Pascuas para todos!
B R U S E L A S
Recetas simples y saludables
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