Empanadas mendocinas

INGREDIENTES

Masa

  • 1 kg de hari­na 0000
  • 150 g de gra­sa vacu­na
  • 500 cc de agua tibia
  • 1 cucha­ra­da de sal

Picadillo

  • 100 g de gra­sa vacu­na
  • 1 kg de car­ne moli­da
  • 1 kg de cebo­lla blan­ca
  • 4 hue­vos
  • 1 paque­te de acei­tu­nas ver­des sin caro­zo
  • Oré­gano
  • Pimen­tón dul­ce
  • Ají moli­do
  • Comino

PREPARACIÓN

Colo­cá la hari­na sobre la mesa­da y hacé una coro­na. En el hue­co, sumá la gra­sa a pun­to poma­da y la sal. Agre­gá el agua tibia len­ta­men­te. Inte­grá los ingre­dien­tes con tus manos de afue­ra hacia aden­tro. Ama­sá duran­te un par de minu­tos has­ta que la pre­pa­ra­ción se enti­bie. Deja­la repo­sar por 30 minu­tos.

Para el relleno, cor­tá la cebo­lla y reho­ga­la a fue­go len­to con la gra­sa. Agre­gá la car­ne y con­di­men­tá con el oré­gano, el ají y el pimen­tón. Salá a gus­to y dejá que todo se coci­ne len­ta­men­te. Incor­po­rá el comino al final de la coc­ción. Para­le­la­men­te, her­ví los hue­vos y cor­ta­los en cubi­tos. Aña­di­los al res­to de la pre­pa­ra­ción jun­to con las acei­tu­nas pica­das.

ARMADO

Esti­rá la masa y, con ayu­da de algún cor­tan­te, for­má dis­co. Colo­cá una cucha­ra­da del pica­di­llo ya frío en cada tapa. Cerrá y rea­li­zá el repul­gue. Podés pin­ce­lar con hue­vo bati­do. Poné las empa­na­das en una pla­ca pre­via­men­te acei­ta­da y enha­ri­na­da, y coci­na­las a horno fuer­te has­ta que se doren.

Peras al malbec

INGREDIENTES

  • 6 peras
  • 1 bote­lla de mal­bec u otro vino tin­to de tu pre­fe­ren­cia
  • 200 g de azú­car
  • Cane­la a gus­to

Opcionales

  • Cre­ma Chan­tilly
  • Hela­do de vai­ni­lla
  • Hoji­tas de men­ta

PREPARACIÓN

Pelá las peras con cui­da­do de dejar­les el cabi­to. Poné en una olla el vino, el azú­car y la cane­la. Dejá her­vir por, apro­xi­ma­da­men­te, 5 minu­tos. Colo­cá las peras de modo tal que que­den cubier­tas por el líqui­do. Coci­ná a fue­go medio has­ta que que­den tier­nas. Una vez lis­tas, reti­ra­las y con­ser­va­las en la hela­de­ra.

Dejá la sal­sa en la hor­na­lla has­ta lograr una reduc­ción. Si que­rés ace­le­rar el pro­ce­so o pre­fe­rís una con­sis­ten­cia más espe­sa, podés agre­gar una cucha­ra­da de almi­dón de maíz pre­via­men­te disuel­ta en media copa de vino o agua. Refri­ge­rá.

ARMADO

Si pre­fe­rís comer las peras aún tibas, deja­las enfriar solo un momen­to, pone­las en una fuen­te y cubri­las con la sal­sa. Si, en cam­bio, te gus­tan frías, deja­las jun­to con la reduc­ción al menos dos horas en la hela­de­ra. En ambos casos, podés acom­pa­ñar con cre­ma Chan­tilly o una bocha de hela­do de vai­ni­lla. Podés deco­rar con unas hoji­tas de men­ta.

Sangría de vino blanco

INGREDIENTES

  • 500 ml de vino blan­co
  • 500 ml de jugo natu­ral de fru­tas sin pul­pa o de gaseo­sa de limón
  • 1 medi­da de ron
  • 2 cucha­ra­das de azú­car (opcio­nal)
  • Fru­tas de esta­ción pica­das
  • Hie­lo

ARMADO

Colo­cá la fru­ta en una jarra y deja­la mace­ran­do por al menos 2 horas con el vino blan­co, el ron y el azú­car. Antes de ser­vir, agre­gá el jugo o la gaseo­sa, y el hie­lo. Revol­vé bien.

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