En estos tiem­pos de paz y amor para dis­fru­tar en fami­lia, no hay nada mejor que com­par­tir una deli­cia hecha en casa que, ade­más de ser case­ra, es muy salu­da­ble. Para esta nota de Gour­met en Pas­cuas, con­vi­da­mos a nues­tros lec­to­res con un pos­tre libre de glu­ten y mucho más liviano que los tra­di­cio­na­les hue­vos de cho­co­la­te.

¡Tu fami­lia no va a poder dejar de comer esta deli­cia! Aquí la rece­ta:

Ingre­dien­tes (rin­de 8 por­cio­nes)

Masa

  • 4 cla­ras y 1 hue­vo ente­ro
  • 1/2 taza de coco ralla­do
  • 1 taza de hari­na de almen­dras (se hace tri­tu­ran­do almen­dras) o hari­na de arroz o la que sea de su pre­fe­ren­cia (pue­den uti­li­zar inte­gral o ave­na pero ya deja de ser libre de glu­ten)
  • 1/2 taza de leche des­cre­ma­da
  • 2 cucha­ra­das de acei­te de coco
  • 1 man­za­na ralla­da sin cás­ca­ra
  • Esen­cia de vai­ni­lla
  • Cane­la
  • 1 cucha­ra­di­ta de pol­vo de hor­near
  • 1 taza de azú­car mas­ca­bo

Relleno

  • Cre­ma pas­te­le­ra sin azú­car (rece­ta a con­ti­nua­ción)
  • Fru­tos secos para deco­rar
  • Chips de cho­co­la­te a gus­to

Pas­te­le­ra de coco sin azú­car

🌸 300 ml de leche des­cre­ma­da

🌸 2 yemas

🌸 Edul­co­ran­te a gus­to

🌸 Ralla­du­ra de limón

🌸 15 gr de fécu­la de maíz

🌸 1 cucha­ra­da de acei­te de coco (opcio­nal)

➖Calen­tar a fue­go míni­mo la leche jun­to con la esen­cia y ralla­du­ra de limón.

➖Disol­ver la mai­ce­na en un cho­rri­to de leche fría, mez­clar bien para evi­tar gru­mos. Reser­var.

➖Batir las yemas con el edul­co­ran­te y agre­gar a la leche que está en el fue­go sin dejar de revol­ver. A con­ti­nua­ción, incor­po­rar la mai­ce­na disuel­ta y seguir revol­vien­do cons­tan­te­men­te a fue­go medio/bajo has­ta que la pre­pa­ra­ción espe­se.

➖Una vez que se logra la con­sis­ten­cia desea­da, agre­gar una cucha­ra­da de acei­te de coco y revol­ver has­ta que se disuel­va. (si le fal­ta espe­sar, agre­gar más mai­ce­na, siem­pre disuel­ta).

➖Dejar enfriar y guar­dar en la hela­de­ra, bien tapa­da, por unas 2-3 horas para que tome fir­me­za.

 

Pre­pa­ra­ción

✔Pre­ca­len­tar el horno a 180 gra­dos.

✔Colo­car en la licua­do­ra las cla­ras, el hue­vo, la leche y el acei­te de coco. Licuar has­ta que que­de espu­mo­so.

✔Incor­po­rar el res­to de los ingre­dien­tes secos y licuar a velo­ci­dad míni­ma has­ta que que­den inte­gra­dos.

✔Lle­var la pre­pa­ra­ción a una fla­ne­ra (si es de sili­co­na, mucho mejor) pre­via­men­te engra­sa­do con acei­te de coco.

✔Colo­car con una cucha­ra la pas­te­le­ra por enci­ma y alre­de­dor de la pre­pa­ra­ción. Agre­gar fru­tos secos, pasas, coco en esca­mas, chips de cho­co­la­te ¡o lo que más les gus­te!

✔Lle­var a horno mode­ra­do (180 gra­dos) por 30 minu­tos apro­xi­ma­da­men­te, tapa­do con alu­mi­nio.

✔Reti­rar el alu­mi­nio y dorar 5 minu­tos más.

¡Y feli­ces Pas­cuas para todos!

 

B R U S E L A S
Rece­tas sim­ples y salu­da­bles
@bruselas_
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