Ají de Gallina

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El clásico de la Cocina Peruana

Ingredientes (8 personas)

– ½ taza Aceite
– 2 Dientes ajo picado
– 2 Cebollas picadas
– 3 cdas Ají mirasol molido
– Ají verde molido (opcional)
– 4 Rebanadas pan remojado en agua (exprimidos)
– 1 taza Caldo de pollo o fondo de ave
– 1 Gallina sancochada (opcional: pollo) deshilachada
– 2 cdas Nueces picadas
– 3 cdas Queso parmesa rallado
– ¼ taza Leche evaporada
– Sal y pimienta

 

A cocinar…!

Freír en aceite los ajos, cebolla, ají mirasol y ají verde salpimentando al gusto.

Agregar el pan remojado y exprimido y cocinar a fuego lento revolviendo en forma continua.

Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie.

Agregar el caldo, la gallina desmenuzada, nueces, queso y finalmente la leche evaporada.

Dar un hervor mezclando suavemente.

Servir sobre papas sancochadas, adornado con huevos duros y aceitunas, acompañado de arroz blanco.

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