Remolacha mood

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No podés dejar de probar cocinar estas opciones originales de tallarines y ravioles de remolacha, aptas veganos.

No hay muchas más cosas en este mundo mejores que las pastas frescas y caseritas hechas en casa. Si te animás, podes crear infinitas posibilidades más ricas y saludables que las compradas en el súper. Dos opciones, dos oportunidades de cambiar. 

A- Pasta Fresca de Remolacha Sin Huevo

Para la pasta de remolacha
-1 remolacha mediana
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 290 gramos de semolina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de aceite de oliva
-80 ml agua

Para la salsa
– 1/2 cucharada de aceite de oliva
– 1 diente de ajo, picado
– 60 ml vino blanco
– 1/2 cucharada de harina
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 120 ml caldo de verduras
– 1/4 cucharadita de hierba a elegir
– Sal y pimienta, al gusto
– Puré de remolacha sobrante (opcional)
– 1 a 2 cucharaditas de balsámico (opcional)
– Albahaca o cebollin fresco (opcional).

1-  Cocinar la remolacha al gusto. Pelar, cortar en cuartos y hervir hasta que esté blanda. Una vez cocida, usar un procesador de alimentos con una cucharada de aceite de oliva para hacer puré.

2– En la encimera, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la cucharadita de aceite de oliva y 3 cucharadas del puré de remolacha.

3- Añadir un poco de agua y usar un tenedor para mezclar con un poco de harina. Seguir añadiendo agua y mezclando poco a poco con la harina hasta que la masa forme una pelota y puedas amasarla con las manos.

4– Amasar durante 10-15 minutos y luego envolver la masa en plástico y dejar reposar durante una hora. Cortar la masa en cuatro y estirar la masa en la encimera salpicada con harina lo más fino que puedas. Usar un cuchillo para cortarla en la forma que quieras. Llegados a este punto colgar la pasta para que se seque.

Para la salsa

  • Calentar un sartén grande a fuego medio. Añadir la media cucharada de aceite de oliva. Añadir el ajo y  añadir el vino blanco y hervir hasta reducir a la mitad.
  • Añadir la harina y mezclar bien para que no queden grumos. Cocinar durante un minuto y añadir la cucharada de aceite de oliva restante, caldo de verduras, sal y pimienta.
  • Hervir la salsa a fuego lento hasta lograr la consistencia que quieras.

Hervir la pasta durante 2 o 3 minutos. La pasta fresca se cocina rápidamente así que probarla con frecuencia hasta que tenga la consistencia deseada. Escurrir y añadir a la salsa directamente. Servirla decorada de albahaca fresca si se quiere.

 

B- Ravioles de Remolacha – receta express- 

  • Lavar bien 5 remolachas , cortarlas en cuartos y procesar con la ayuda de un poco de agua hasta que larguen todo su jugo.
  • Luego colocar en un bol: 200g de harina + 2 huevos + las remolachas procesadas y 1 cucharada de aceite de oliva
  • Guardar la masa en la heladera por 1 hora
  • Estirar la masa de medio milímetro de espesor y colocar el relleno: acelga procesada + cebollita de verdeo + ricota

Colocar la otra parte de la masa y hacer la forma de los ravioles. Cocinarlos en una olla a fuego alto y vóila!

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