Pode­mos afir­mar, sin exa­ge­rar, que el locro es una de las comi­das favo­ri­tas de los argen­ti­nos, y que su calor y com­po­si­ción nos lle­na de ener­gía para enfren­tar las bajas tem­pe­ra­tu­ras de nues­tra pro­vin­cia. Ade­más, es un sím­bo­lo patrio de nues­tra vic­to­ria como Nación, por lo que tam­bién nos ali­men­ta de orgu­llo.

Pero, sobre todo, pode­mos aña­dir­le una carac­te­rís­ti­ca súper espe­cial: es un pla­to que con­vo­ca a toda la fami­lia. Por eso, incluí­mos en esta nue­va edi­ción las ins­truc­cio­nes para pre­pa­rar una comi­da gene­ro­sa y deliciosa.¡Aquí vamos!

Locro men­do­cino
Tiem­po: 2 horas y 15 minu­tos
Difi­cul­tad: baja

Ingre­dien­tes (8 por­cio­nes)
2 cebo­llas media­nas
3 toma­tes fres­cos
20 cho­clos
800 gr de zapa­llo inglés
500 gr de cho­ri­zo
200 gr de pan­ce­ta
500 gr de bon­dio­la de cer­do
500 gr de maro­ti­lla o vacío
200 cc de acei­te de gira­sol
Sal, ají y pimen­tón a gus­to

Pro­ce­di­mien­to
Picar o pro­ce­sar la cebo­lla y el toma­te.
Des­gra­nar los cho­clos.
Cor­tar en cubos (2×2) el zapa­llo.
Cor­tar la pan­ce­ta, los cho­ri­zos y las car­nes en tro­zos (2×2).
En una olla, colo­car el acei­te y calen­tar­lo.
Sellar las car­nes en la olla.
Agre­gar la cebo­lla y el toma­te, sal­pi­men­tar y agre­gar una cucha­ri­ta de ají.

Una vez reho­ga­da la cebo­lla, cubrir con agua hir­vien­do.
Dejar sobre fue­go mode­ra­do en coc­ción las car­ne (apro­xi­ma­da­men­te 45 minu­tos).
Agre­gar el zapa­llo y los gra­nos de cho­clo, dejar­los en coc­ción len­ta has­ta lograr cre­mo­si­dad por la coc­ción del zapa­llo.
Rec­ti­fi­car sabor.

¡Y a dis­fru­tar!

G H Catering
Chef Graciela Hisa
@gracielahisa
Servicio de catering
Social, empresarial, institucional

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