Si fuis­te a Perú y no pro­bas­te el Arroz Chau­fa, no fuis­te!
Ingre­dien­tes
– 2 tz. Arroz
– 250 gr. File­te de Pollo, coci­do, cor­ta­do en tro­zos y dora­do en acei­te
– 4 Taja­das de Tocino sin gra­sa, en tro­zos peque­ños
– 8 Tallos de Cebo­lli­ta chi­na, cor­ta­da en tro­zos
– ½ Pimien­to rojo, cor­ta­do en tro­zos peque­ños
– 3 Hue­vos
– 1 crda. Leche
– 2 crd­tas. Kion fina­men­te pica­do
– 1 crd­ta. Ajo, fina­men­te pica­do o moli­do
– Sillao o Sal­sa de Soya al gus­to
– 1 cdra. Acei­te
– Sal y Pimien­ta al gus­to.
 
A coci­nar…!
Antes de pre­pa­rar la car­ne, dora el kión cor­ta­do en tiras gran­des (para dar­le sabor al ade­re­zo).
Pre­pa­ra el arroz de la for­ma acos­tum­bra­da con ajos, agua y sal.
Bate los hue­vos lige­ra­men­te, agre­gar­les 1 cucha­ra­da de leche, sazo­nar­los y freír­los en una sar­tén con acei­te. Una vez que la tor­ti­lla esté lis­ta, retí­ra­la de la sar­tén y cór­ta­la en tro­zos peque­ños.
Fríe el tocino a fue­go mediano, en una sar­tén sin gra­sa has­ta que esté coci­do pero no cro­can­te. Retí­ra­lo de la sar­tén y escú­rre­lo en papel absor­ben­te. En la mis­ma gra­sa del tocino fríe el ajo y el kion.
Sube el fue­go y agre­ga la cebo­lli­ta chi­na y el pimien­to. Coci­nar unos minu­tos. Incor­po­ra lue­go el sillao, el pollo y la tor­ti­lla en tro­zos. Mez­cla todo. Si estu­vie­ra muy seco, agre­ga 1 cucha­ra­da de agua hir­vien­do.
Agre­ga por últi­mo el arroz, y mez­cla bien. Si deseas un sabor más inten­so, pue­des agre­gar­le 4 o gotas de acei­te de ajon­jo­lí.